เมนูเสต็กวากิวของเรามี 3 ส่วน แต่ละส่วนระดับไขมันแทรกไม่เท่ากัน

ส่วนระดับไขมันแทรกราคา
เทนเดอร์ลอยน์MB 4–61,890
ริบอายMB 6–91,790
สตริปลอยน์MB 4–71,590

ระดับไขมันแทรกคืออะไร

เสต็กวากิวของร้าน

MB ย่อมาจาก Marble Score วัดปริมาณไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อ ยิ่งเลขสูงยิ่งนุ่มและละลายในปาก แต่ก็มันขึ้นตามไปด้วย

ริบอาย MB 6–9 เป็นส่วนที่ไขมันแทรกสูงที่สุดในสามตัว รสจะเข้มและหอมมันที่สุด เหมาะกับคนที่ชอบเนื้อฉ่ำ ๆ

เทนเดอร์ลอยน์ MB 4–6 ไขมันน้อยกว่าแต่เนื้อนุ่มที่สุดโดยธรรมชาติ เพราะเป็นส่วนที่แทบไม่ได้ใช้งาน ราคาสูงสุดเพราะได้จากวัวตัวหนึ่งน้อยมาก

สตริปลอยน์ MB 4–7 อยู่ตรงกลาง มีทั้งความนุ่มและรสเนื้อที่ชัด ราคาถูกที่สุดในสามตัว

เลือกยังไง

  • ชอบมันและหอม → ริบอาย
  • ชอบนุ่มเป็นหลัก → เทนเดอร์ลอยน์
  • อยากได้สมดุล และคุ้มที่สุด → สตริปลอยน์

ความสุกที่แนะนำ

Medium Rare ถึง Medium คือช่วงที่ไขมันเริ่มละลายพอดีแต่เนื้อยังฉ่ำ สั่งสุกเกิน Medium ไขมันจะละลายออกไปมาก ซึ่งเป็นส่วนที่คุณจ่ายเงินไปกับมัน

สั่งได้ทุกความสุกตามที่ชอบ แต่ถ้าไม่เคยกินวากิวมาก่อน ลอง Medium Rare ก่อนสักครั้ง

กินคู่กับอะไร

ไวน์แดงของทางร้านมีทั้งแบบแก้ว 230 บาท และคาราฟครึ่งลิตร 490 บาท ถ้ามาสองคนคาราฟจะคุ้มกว่า

<!--expanded-->

สั่งอะไรมาคู่กับเสต็ก

เสต็กที่ร้านเสิร์ฟเป็นจานเดี่ยว ถ้าอยากให้เป็นมื้อเต็มควรมีของเปิดและเครื่องเคียง

เปิดด้วยจานเย็น — คาร์ปาชโชเนื้อวัว 490 บาท เป็นเนื้อสันในดิบสไลซ์บาง โรยเคเปอร์และร็อกเก็ต ถ้าอยากได้อะไรเบากว่านั้น สลัดร็อกเก็ต 270 บาท ใบร็อกเก็ตกับพาร์เมซานฝานบาง ความขมอ่อน ๆ ของใบตัดความมันของเนื้อได้ดี

หรือเปิดด้วยจานรวม — โคลด์คัตส์และทาปาส 690 บาท มีแฮมพาร์มา แพนเชตต้าม้วน ลอนซ่า ซาลามี่ บรีชีส และเปโกริโน เหมาะกับโต๊ะ 3–4 คนที่จะสั่งเสต็กแบ่งกัน

ซุปอุ่น ๆ — ซุปครีมเห็ด 220 บาท หรือซุปมะเขือเทศอบ 220 บาท

เทียบกับเสต็กและจานเนื้ออื่นในเมนู

วากิวไม่ใช่ทางเดียวที่จะได้เนื้อดี ๆ ที่ร้าน

จานราคาต่างกันยังไง
สเต็กเนื้อริบอาย690ริบอายธรรมดา ย่างเสิร์ฟกับผักอบและซอสพริกไทยดำ
ออสโซบูโก้580น่องลูกวัวตุ๋นซอสมะเขือเทศไวน์ขาว เสิร์ฟกับริซอตโต้
ขาแกะตุ๋น590ตุ๋นจนหลุดกระดูก รสเข้มที่สุด
เบอร์เกอร์เนื้อวากิว360–450ได้รสวากิวในราคาไม่ถึงพัน
เสต็กวากิว1,590–1,890เนื้อไขมันแทรกสูง ย่างเป็นชิ้น

ถ้ามาสองคนแล้วงบจำกัด สั่งเสต็กวากิวหนึ่งจานแบ่งกัน แล้วเพิ่มพาสต้าหรือพิซซ่าอีกจาน จะได้ลองของดีโดยไม่เกินงบ

ระดับไขมันแทรกหมายถึงอะไร

ตัวเลข MB (Marble Score) บอกปริมาณไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อ ยิ่งสูงยิ่งมีลายไขมันมาก เวลาโดนความร้อนไขมันจะละลายออกมาเคลือบเส้นใยเนื้อ ทำให้นุ่มและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

  • ริบอาย MB 6–9 ตัวเลขสูงสุดในสามชิ้น ไขมันแทรกเยอะที่สุด รสเข้มที่สุด
  • สตริปลอยน์ MB 4–7 อยู่กลาง ๆ เนื้อแน่นกว่าริบอาย มีขอบไขมันด้านหนึ่ง
  • เทนเดอร์ลอยน์ MB 4–6 ไขมันน้อยที่สุดแต่เนื้อนุ่มที่สุด เพราะเป็นส่วนที่แทบไม่ได้ใช้งาน

ราคาไม่ได้เรียงตามระดับไขมัน เทนเดอร์ลอยน์แพงสุดที่ 1,890 บาททั้งที่ MB ต่ำกว่าริบอาย เพราะเนื้อส่วนนี้มีน้อยต่อวัวหนึ่งตัว

เหลือแล้วทำยังไง

เสต็กวากิวอุ่นซ้ำยาก เพราะไขมันที่ละลายไปแล้วจะไม่กลับมาให้ความฉ่ำเหมือนเดิม ถ้ากินไม่หมดจริง ๆ ขอกล่องได้ แต่แนะนำให้สั่งเท่าที่กินไหว หรือแบ่งกันตั้งแต่แรก

<!--related-->

อ่านต่อ

<!-- related -->

อ่านต่อ

ดูเมนูทั้งหมด 228 รายการ หรือจองโต๊ะออนไลน์

#MoonChaweng#MoonSamui#ร้านอาหารแนะนำในสมุย#ร้านอาหารเฉวง#อาหารสมุย#เกาะสมุย#วากิว#สเต็ก#ริบอาย#สเต็กสมุย#เนื้อวากิว